Коробочки  которые летом отправились в Москву к своим новым хозяевам:

Хочу поделиться с вами своей радостью - наконец, у меня есть коробки, чтобы красиво и аккуратно запаковывать ваши капкейксы и маффины!

Одна коробка, как и минимальный заказ, расчитана на 12 больших или 36 маленьких кексов, для кажого из которых предусмотрена отдельная ячейка (на фото слева), чтобы до места назначения они доехали в целости и сохранности!

Белые коробки я собираюсь украшать в зависимости от сезона и настроения - как своего, так и заказчика.

Посмотрите, как совпало -  у меня было 2 похожих заказа с разницей в один день, для которых я  украсила коробки бумажными цветами и сделала к ним впридачу похожие открытки. Отдав первую порцию, я получила от клиента в подарок вот эти прекрасные и труднопроизносимые ранункулюсы:

А это пока еще лишь половинки макаронс - для каждой из них предстоит отыскать идеально подходящую по размеру пару, а потом наполнить середину начинкой соответствующего вкуса:

Снимать весь процесс на фотоаппарат я еще, увы, не наловчилась, но пара фотографий с телефона все же имеется:

В эту книжку родители Амелии ежемесячно будут записывать все, что происходит в мире их маленькой принцессы:

Шоколадные мини-капкейкс с начинкой из вишни и кремом из белого шоколада:

Если предусмотрены другие сладости, я всегда советую остановить свой выбор на мини-капкейкс -они всего на пару укусов и идеально подходят для того, чтобы выпить кофе с чем-то сладеньким, но при этом не обожраться. В конце концов, всегда можно съесть 3. Или 5…

А это для сравнения:

Большой капкейк - это уже полноценный кусок торта!

То, что макаронс очень капризные я знала с самого начала. Чтобы освоить в совершенстве технику их приготовления, научиться учитывать все нюансы и не гипнотизивровать духовкку “поднимуться или нет” у меня ушло много месяцев. Еще столько же ушло на поиски иделаьных начинок - теперь я уже не запугиваю клиентов необходимостью срочно поставить макаронс в холодильник, не переживаю о  том, как я их довезу и не ставлю будильник на 6 утра, чтобы наполнить их. Но при этом, каждые 3-4 месяца происходит какая-то фигня, которая ставит под сомнение весь мой опыт.  И не надо сейчас примоминать пословицу про плохого танцора - я всегда все делаю одинаково, с точностью до грамма и секунды. Но периодически случаются какие-то сбои. И каждый раз путем бесконечных проб мне приходится вычислять, что же послужило причиной моего макаронного фиаско. Сколько продуктов я на это перевела - уже не сосчитать. Сколько часов убила на приготовление - тоже. Сколько ночей сидела над заказами, так как днем все время уходило на неудачные пробы сделать макаронс, сколько посуды перемыла, сколько выбросила в мусорник засохших или потрескавшихся печенек, отдаленно напоминающих французское лакомство -  все это уже история. История, которая, увы, все равно иногда повторяется. Как в этот четверг, например.

На пятницу у меня был простой заказ: порция клубгичных макаронс + порция шоколадных.

Я спокойно все приготовила, поставила первую порцию в духовку и убрала кухню. Но не тут-то было! К моему ужасу макаронс были все потрескшвиеся и вздутые. Я решила не тратить время и выкинула их сразу, не дожидаясь, пока они приготовятся. Поставила следующие. Та же история. Пришлось заново доставать все вымытые и высушенные кухонные принадлежности, заново отмерять продукты и взбивать белки. Заново ждать 40 минут перед тем, как на макаронс образуетя легкая корочка и их можно будет отправить в духовку. На этот раз я достала новый пакет миндальной муки, так как мой предыдущий детективный опыт показывает, что иногда  причиной такого безобразного поведения макаронс являетсяслегка отсыревшая миндальная мука. Но не тут-то было! Макаронс снова вздулись и нагло покрылись трещинами. Тут у меня уже началась легкая паника - самое страшное для меня было, что я, во-первых, прдведу клиента, а во-вторых, так и не смогу понять причину. Но выстилая очередной противень бумагой для выпечки меня осенило, что она не та, что я использую обычно. Ха! Новую я купила потому, что она уже была нарезана на листы нужного мне размера, а это удобней, чем каждый раз отмерять нужный кусок от извивающегося рулона и стараться отрезать ровную линию, параллельно придавливая противень чем-то тяжелым, чтобы бумага не свернулась обратно. Но в этот раз я была так рада этому несчастному рулону, что не передать словами!!!Пятую порцию я уже, конечно, караулила у духовки, с замиранием сердца поглядывая на таймер, когда он достиг критических 5 минут - а вдруг, дело не в бумаге? Тогда у меня точно больше не было идей. Но нет, ничего не вздулось, ничего не потрескалось…Макаронс вели себя идеально! Итого, вместо 2 порций я испекла 6 - совсем не так, как я планировала провести вечер четверга, но при этом облегчение от того, что удалось, в очередной раз, выявить причину неудачи.

Я уже давно заметила, что все самые интересные проекты приходят в завершающую стадию, когда дневной свет уже сменяется электрическим, а перенести фотосъемку на утро невсегда представляется возможным. Пример тому - эта коробка-ассорти, которую я закончила делать в подарок своей хорошей знакомой за час до торжества:

Хорошо, что кое-что туда  все-таки не влезло -  моим подружкам, заскочившим через пару дней на кофе,  достались сладости, а мне - кадр, который передает их настоящие цвета:

И кстати, по вашим многочисленным просьбам я добавила рецепт к этому посту!

Вообще-то, эти тонкие хрустящие тюили принято делать со слегка загнутыми вовнутрь краями - для это их, еще горячими, перекладывают на какой-нибудь округлый предмет, напрмиер - скалку, где, остывая, они твердеют и принимают нужную форму. Отсюда и такое необычное название  - “tuiles” по-французски означает “черепица”.

Но согласитесь, что если бы я все сделала по правилам,  в баночке их поместилось бы куда меньше!

UPD: По вашим многочисленным просьбам публикую рецепт!

Сразу предупрежу - тесто делается буквально за 5 минут, зато дальнейший процесс уже длится намного дольше. Мне потребовалось несколько часов, чтобы наполнить 2 такие банки.

Итак, чтобы сделать эту крастоту вам понадобятся следующие продукты:

115 г сливочного масла

115 г коричневого сахара Demera

2 столовые ложки светлого сахарного сиропа

1 столовая ложка муки

обжаренный светлый сезам + мак, чтобы вместе было 115 г

1 столовая ложка бренди*

Процесс:

В небольшой кастрюле смешайте масло, сахар и сироп и нагрейте, пока масса не станет однородной. Снимите касттрюлю с огня, всыпьте остальные ингридиенты и перемешайте.**

Выстелите противень бумагой для выпеки. На большом расстоянии друг от друга выложите по чайной ложке смеси. Теперь пальцем или задней стороной ложки расплющие выложенные кусочки, стараясь придать им форму круга. Межку каждым кружочком должно оставаться не менее 5 см свободного места, так как в духовке они ОЧЕНЬ сильно расползаются.  На моем противене помещается всего 4 таких кружочка. Если вы хотите уместить больше - не говорите потом, что я вас не предупреждала!

Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до золотистого цвета 7-9 минут. Если вы хотите сделать тютили слегка загнутыми, то секунд через 20-30 после того, как вы их достали, подцепите аккуратно ножом и поместите на скалку - пока они горячие и мягкие, то легко принимают необходимую форму. Это, кстати, еще одна причина, почему не стоит печь слишком много тютлей одновременно. Если вы все же не успели и тюили уже стали твердыми - не беда! достаточно вернуть их в духовку на 5-10 секунд и они снова станут мягкими.

* Я понимаю, что далеко не у всех имеется дома сей странный алкогольный напиток, но если вы всерьез решили испечь тюили, то очень советую вам оный приобрести. Будучи противником алкоголя в десертах (мне всегда мешает привкус) первый раз я делала тюили без бренди и, скажу честно, они вкусные, но как будто чего-то не хватало. Второй раз я уже подошла к процессу со всей отвественностью и должна сказать, что разница есть.

** Со временем  масло начинает слегка отслаиваться от остального теста - обязательно хорошо перемешивайте его каждый раз, как это происходит.

Удачи!

Этой зимой в семействе моих календариков прибыло:

Жаль только, что шаблон, над составлением которого я трудилась несколько дней, уже нельзя будет использовать в будущем -  в 2012 году все числа сдвинутся на 1 день вперед, как это происходит каждый новый год!

 Шоколад, манго и черная смородина:

Работа над этим проектом велась намного дольше, чем можно было себе представить на начальном этапе. Дело в том, что Лисёнок, изображенный на обложке папки - это реальный персонаж Жениных сказок, которые она придумала для своей дочки, чтобы на примере лесных жителей объяснить маленькому ребенку, что хорошо, а что плохо.Надеюсь, Женя не обидется, что я ее процитирую тут, но,  мне кажется, что эту задумку никто не объяснит лучше самого автора:

“У меня есть история для моей дочки, которая началась из рассказа, постепенно обрастая новыми подробностями. Так со временем придумался целый мир с персонажами, которые непосвященному человеку могут быть смешны или покажутся неправдоподобными, а для нас представляют объективную реальность ). Как, наверное, и все дети, моя дочка не очень любит кушать то, что НАДО и ПОЛЕЗНО кушать. И конечно же, мне пришлось вплетать много историй про то, КТО и КАК ей эту еду приготовил.”

После такого трогательного объяснения, мне ничего не оставалось, как попросить Женю придумать и прислать изображение этого самого Лисёнка. И вот, спустя какое-то время,  нам удалось, наконец, совместными усилиями придумать обложку:

На фотографиях это незаметно, но Лисёнок получился, словно вырезанный из цветной бумаги разных фактур.

Эта книжка очень маленькая, но от этого не менее ценная -  родители маленького Поля будут записывать сюда все важные события и достижения совего сына с рождения и до 1 года: